【勁報記者于郁金/金門報導】金門縣衛生局為協助共餐據點建立高齡友善健康飲食環境，日前由衛生局長蔡建鑫主持「112年度社區營養推動小組會議」，邀請42處社區共餐據點理事長出席，透過意見交換，提供健康膳食菜單，以幫助據點供應長者吃得下、吃得夠且吃得巧餐食。

國民健康署為建構完整營養照護，自107年起補助本縣設置「社區營養推廣中心」，每年提供「在地居民營養問題分析」、「社區營養照護人員培訓」、「社區營養教育」、「營養風險篩檢」、「健康餐飲輔導」等服務；根據「111年金門縣長者飲食攝取行為調查」結果顯示，本縣長者對於蔬菜、水果、牛奶及堅果類攝取較不足；每日平均蔬菜攝取不足3份達71.4%，水果不足2份達61%，奶類不足1杯達80%，堅果不足1湯匙高達93%。

為因應本縣長者飲食攝取不足問題，「社區營養推廣中心」利用問卷進一步瞭解原因，也發揮巧思發展5款「營養飲食教育處方簽」，以避免長者因飲食知識不足，導致營養缺乏症的發生，透過「均衡飲食」、「呷菜抗三高」、「芋仔安直甘丹呷」、「補鈣防骨鬆」、「聰明用油水果『堅』優格」等有趣的飲食教案，配合桌遊、影片、DIY手做料理方式，讓長者輕鬆學習飲食知識且運用在日常生活，以獲取均衡足夠的營養；同時，為讓長者能夠吃到色香味俱全且營養餐食，營養師將開發多元食材，搭配健康烹調的膳食，提供給共餐據點參考。

此外，「社區營養推廣中心」透過營養共餐認證方式，輔導據點提供營養均衡、食材多元、質地適宜及份量足夠等餐食。衛生局指出，截至目前為止，已輔導通過認證共餐據點有「後豐港社區、下庄社區、西埔社區、料羅灣社區、碧山東社區、忠孝新村社區、長青會、前水頭社區、古寧頭社區、正義社區、信義新村社區、青岐社區」等12處，本年度「富康一村金城新莊社區、斗門社區、塔后社區、金門城社區、尚義社區、浦邊社區」6個據點也加入營養認證輔導行列；今年度於42處共餐據點推廣自主檢查表，協助據點備餐人員做好膳食營養、環境、人員及食品衛生安全管理，讓長者吃的開心也安心。

衛生局指出，長者常有慢性疾病，除了三高(高血壓、高血脂及高血糖)，提醒大家不能輕忽骨質疏鬆及營養不良造成威脅，呼籲長者規律運動，運用國民健康署「我的餐盤」口訣：「每天早晚一杯奶、每餐水果拳頭大、菜比水果多一點、飯跟蔬菜一樣多、豆魚蛋肉一掌心、堅果種子一茶匙」，培養健康飲食習慣，預防及延緩失能發生。(金門縣衛生局提供照片)