【記者范文濱、鄒䕒頤 / 台南報導】

自西元1850年清道光三十年創立迄今，擁有174年的臺灣烏龍茶製茶歷史的慶瑞製茶廠，今(21)日得臺南市政府法制處113年度第2次消保志工業務檢討會暨消費者保護專業知能教育訓練邀請，於台南市東山區的慶瑞製茶廠訓練「台灣國產茶業識別與產銷專業知能教育訓練」，現場敬邀慶瑞茶莊第五代傳承者黃光裕及第六代傳承者黃紹圃、新榮高中陳炳輝校長，和參與此次交育訓練的20名法制處消保志工與其他各地的茶友，共薰陶此次「茶文化」、「茶知識」、「茶健康」、「茶功夫」、「茶品人生」的專業國產茶研習訓練。

首先針對台灣高山茶喝茶的意境與修養，由主講人新榮高中陳炳輝校長道出品茶的心境，並道出人生開門七件日常生活必需品：柴、米、油、鹽、醬、醋、茶。其中「茶」學的專業，倡導「喝好茶、喝茶好、茶好喝、茶能香我不須花…茶亦醉人何必酒」的養生意境；強調古書記載有益身心、無論在中醫及營養學上都有茶的保健紀錄，品質好、推動好喝茶文化，建構「性穩心靜」好禮社會。

據史記載嘉南平原開拓發展至今已歷三、四百年，說起台灣國產茶的發興史，就得提到慶瑞茶莊的174年歷史與傳承，見證台灣國產茶業興衰。從清道光年間慶瑞茶莊先人從新港月眉潭溪北庄，至嘉義市東市場開設的『慶瑞茶莊』，一直傳承至今歷經六代。

▲主講人新榮高中陳炳輝校長道出品茶的心境。(圖/記者鄒䕒頤攝)

黃光裕補充說，早期台灣烏龍茶銷售的茶葉，以安溪鐵觀音、武夷水仙為主，這些茶葉當年都是從大陸廈門、泉州、福州等地進口，運送至台灣月津港（台南市鹽水區）、蚊港（嘉義縣布袋鎮新塭里），再轉換小帆船、竹筏沿朴子溪、八掌溪，運送至嘉義銷售。後來，因倒風內海的關係，港口、河川嚴重淤塞，改從東石、布袋、安平等港口上岸。抗戰勝利後，將得標後購得茶葉加工整理後，雇請帆船，再由布袋、安平運往廈門、汕頭等地銷售，這種兩岸利用大型帆船載運貨物，互通物流的現象一直延續到1950年代後期。

▲慶瑞茶工廠似小型博物圖書館。(圖/(圖/記者鄒䕒頤攝)

說起台灣國產茶的產區，陳校長示圖說台灣適合種茶的區域位於北緯23.5度區域，同時舉出台灣從北至南有名好茶區域，如：龍潭、頭份、頭屋、三灣、峨嵋 、北埔區域盛產包種茶、東方美人茶；木柵區產鐵觀音、文山包種茶；石門鐵觀音、三峽碧螺春；南投盛產凍頂烏龍茶、松柏嶺長青茶；宜蘭蘭陽茗茶；台中大禹嶺高冷茶、梨山武陵茶；彰化草嶺、石壁盛產烏龍茶；嘉義縣盛產阿里山、梅山烏龍茶舉世聞名；還有花蓮瑞穗天鶴茶；還有台東鹿野烏龍茶…整場研習會真教人直呼台灣真是盛產好茶的寶島。

同時慶瑞茶莊第六代傳承者80年次黃紹圃也提出喝好茶的小撇步一定要了解沖泡功夫，以同樣的分量(7g)，第一泡茶同時沖泡浸三分鐘，來回沖泡個一兩次就可以明顯了解其中的差別，了解沖泡的功夫，這樣才會完全享受茶葉的滋養，幫助消化、解油膩、解毒、清血、促進新陳代謝、保護牙齒的保健功能！