圖文：防疫期間，宅家自煮不但可以隔離病菌，自己動手美食更吃出健康。（記者陳宥森/翻攝）

（民時新聞社/陳宥森臺南報導）居家自主防護也帶動自煮商機，泡麵、乾拌麵等即食麵市場更是隨勢蓬勃發展，品項五花八門。消費者無非是著眼於即食方便、CP值高、口感好等因素。不過隨著近期國人保健意識逐漸提高，如何吃得健康，也成為大家關注的焦點。

專家表示：油炸麵與非油炸麵最大的差別就是在於「乾燥方式」，油炸麵乾燥的速度較快，乾燥後麵條的水含量低於10%。非油炸的乾拌麵通常是以熱風方式乾燥，將水含量降至約10~14%，也因為沒有油炸過，獲得許多消費者的喜愛。但坊間大多的非油炸乾拌麵，需要透過煮熟的料理方式才能食用，也讓一些租屋在外的小資族大嘆苦惱，想吃乾拌麵卻沒有辦法煮。

而最近市場上有一支不用煮，可直接沖泡的乾拌麵—「巷口乾麵」，它採用完全熟化的非油炸方式製作麵體，呈現Ｑ彈的麵體口感、濃郁的醬香。保持了非油炸麵的訴求，但透過沖泡就可以食用，且價格親民。前陣子更有老司機帶路狂推、掀起網友討論熱潮！商品在超商推出不到一年，銷量就衝破60萬包！在疫情期間日銷量更較平日倍數成長。

「巷口乾麵」為了兼具非油炸麵的特性和即食的需求，鑽研製程、不惜提高設備成本，提供了乾拌麵可沖泡的便利性，同時對麵條口感也毫不馬虎，以獨家創新的方式，製造出擁有陽春麵的寬、拉麵的Q、意麵的捲，具備「寬、Q、捲」三大特色的麵體。

此外，主導整碗麵靈魂的「醬香」表現更是不遑多讓。麻醬口味，不僅保留傳統芝麻醬香，再添加紅蔥頭提味，經過大火炒煮的金黃麻醬，醬香濃郁，香氣十足。炸醬口味，則是運用嚴選黃豆，黑豆和辣椒等數種醇濃發酵醬料混合炒煮，呈現甘香微辣的絕妙滋味。

不少消費者在網路上分享食用心得，都表示「沒有一般泡麵的油味」、「麻醬超香」、「乾麵只吃巷口乾麵」。既是能泡的拌麵，也是未經油炸乾燥的泡麵，麵Q醬香，好吃又方便！巷口乾麵，在防疫期間讓麵攤每天都能在家開張。