【勁報記者杜忠聰/臺南報導】2024年9月4日 –台南以豐富的海產資源而聞名，其中鮮蚵更是當地的美食珍寶。由於得天獨厚的環境與水質，台南出產的鮮蚵肉質肥美、鮮嫩多汁，富含海洋的鮮甜滋味。延續去年的好評如潮，台南遠東香格里拉飯店將於9月6日至9月30日期間，再次推出「食在當季：台南鮮蚵季」，在10樓「遠東Café自助餐廳」隆重登場，將帶領饕客探索南國岸邊的獨特海味，享受被譽為「海中牛奶」的甜美蚵仔。餐廳精心準備了多道經典鮮蚵料理，包括著名港口小吃「蚵仔麵線」、「蚵仔煎」，台菜辦桌風味的「台式鹽酥椒鹽鮮蚵」，以及深受喜愛的經典湯品「薑絲酸菜鮮蚵湯」等多道佳餚，完美展現了海洋的鮮甜與濃郁。期間限定菜色於午餐及晚餐時段輪番供應，每位價格從1,180元起+10%，另有孩童優惠價。詳情請洽：(06)702-8856 或　https://sltn.tw/0eMSX。 

從產地到餐桌 鮮蚵美饌盛宴 把握時令佳餚 

首推台式經典桌菜「蔭豆鼓汁豆腐鮮蚵」，這道料理巧妙結合了蔭豆鼓的醬香與鮮蚵的海洋鮮甜，滑嫩肥美的鮮蚵在醬汁的襯托下，更顯豐富層次，Q彈的口感加上濃郁的湯汁，拌飯食用更是美味無窮。而「台式鹽酥椒鹽鮮蚵」則是考驗酥炸技巧的經典之作，外層裹上麵皮黃金酥炸，再撒上獨特的椒鹽配方，咬下一口，鮮味立即在口中綻放，這道菜也是台灣人最愛的鹽酥口味，保證讓您一試成主顧。另一道令人垂涎的佳餚是「蒜蓉粉絲鮮蚵煲」，以主廚秘製蒜蓉醬為基底，搭配吸飽湯汁的粉絲，再放入鮮嫩的鮮蚵與高湯燉煮，開鍋時香氣撲鼻，整道菜富有多層次口感，讓人難以抗拒。

香氣四溢的鐵板系列，推出了風靡台灣夜市的「鐵板鮮蚵煎」，高溫快炒鎖住海蚵的鮮味，再加入黃金比例的粉漿與新鮮蔬菜、雞蛋，煎至焦脆，這道庶民美食讓人食慾大開；還有「鐵板蠔汁鮮蚵」則在熱鐵板上將配料爆出香氣，將鮮蚵輕柔拌炒，最後以蠔汁醬料入味，完美呈現蚵仔獨有的鮮味。

最受歡迎的新鮮現煮區，特別推出「薑絲酸菜鮮蚵湯」，這道湯品利用薑絲與酸菜鎖住鮮蚵的精華，香氣中帶點酸爽，既開胃又消暑，是夏日必嚐的美味。另一道經典小吃「蚵仔大腸麵線」，以特選台灣紅麵線搭配筍絲、大腸等佐料燉煮，再添入新鮮蚵仔，湯頭鮮美，滿滿的餡料與鹹香不膩的口感，絕對是地道食客的最愛。

在日式料理區，不同以往推出的「鮮蚵海鮮味噌鍋」，將台灣鮮蚵結合濃郁味噌湯頭，粒粒飽滿Q彈的鮮蚵，讓這道湯品成為大人小孩都喜愛的選擇。還有主廚加碼推薦的「鮮蚵捲」，外層酥脆，內裡多汁Q彈的鮮蚵與肉餡，咬下去的瞬間即感受到驚喜與美味。

上述多道鮮蚵料理將於9月6日至9月30日間，於「遠東Café 自助餐廳」的午餐及晚餐時段輪番供應，正值鮮蚵盛產季，無論是蚵仔愛好者或喜愛台菜的食客，絕對不要錯過這次把握時令佳餚的機會！訂位專線：(06)702-8856。飯店地址：台南市東區大學路西段89號 。官方網站https://sltn.fareasternhotel.com.tw/tc/。