【大成報記者于郁金/臺南報導】來自臺灣「瑞穗鮮乳土司」首度參賽食品界權威國際風味評鑑(ITI)，面對200多位世界一流美食家以最敏銳味蕾考核來自全球各國美食，根據5項國際感官分析標準，在第一印象、視覺、嗅覺、味覺到質地口感，瑞穗鮮乳土司拿到平均90%以上卓越高分全方位肯定，成功勇奪ITI國際風味絕佳3星大獎，驚豔國際舞台。

取自裸麥到麵糰再到瑞穗鮮乳土司，30年烘焙老師傅用心製作 夜幕低垂，多位30年資歷以上烘焙師傅組成團隊投入瑞穗鮮乳土司生產，從自製麵種第一步開始就不馬虎，取自裸麥粉菌相培養液種，在攝氏0到7度C低溫環境中，經過60小時發酵熟成，乳酸菌與酵母菌共生，成就絕佳活化狀態。 取得自製麵種後，瑞穗鮮乳土司近10小時製作工序才正式展開，需經過中種攪拌、發酵、再攪拌、再發酵、麵糰切割、滾圓、鬆弛，並透過3道壓延技術讓組織綿密細緻，再到整型及最後發酵層層關卡，瑞穗鮮乳土司終極麵糰才大功告成。

每一個階段都嚴格控制時間、溫度及濕度，麵糰經過三段式溫控烤焙，使用日本紅外線石板烤爐，提升熱穿透力，土司邊自然皮薄；而二段式溫控冷卻系統，讓土司中心溫度符合自然冷卻原理，最後把握土司濕潤度黃金階段，進行切片、包裝鎖住美味，堅持70小時努力–瑞穗鮮乳土司就此誕生。

口口柔軟+片片香濃 給家人優質味蕾饗宴

鮮乳自然是鮮乳土司核心食材之一，瑞穗鮮乳土司使用連續7年榮獲世界品質評鑑大賞金獎瑞穗鮮乳，選用全台優質牧場，從牧場到餐桌包含飼料配方、養牛技術、疾病防治、品管檢驗等項目上嚴格把關，提供世界級品質好鮮乳。 瑞穗鮮乳土司選用麵粉，經過專家長時間研發、調整，最終選用了特別調配土司專用麵粉，精挑細選後以美國與加拿大進口小麥，運用特有比例調合、研磨，結合長流程製法，讓每顆小麥依照用途將特色發揮到極致，進而勾勒出瑞穗鮮乳土司入口時，不僅富有彈性，還帶有小麥甘甜味。

餐桌上，一片土司、一杯鮮乳，是不少家庭的日常風景，瑞穗鮮乳土司結合二者將味蕾感受推升到更高層次，這樣不簡單的製程在一口咬下瑞穗鮮乳土司，可以深刻感受到風味絕佳三星獎章深厚實力，口口柔軟、片片香濃瑞穗鮮乳土司，每一口都是給家人優質味蕾饗宴。

統一企業臺南總公司表示，為慶賀瑞穗鮮乳土司榮獲2023年ITI國際風味絕佳3星獎肯定！全台7-ELEVEN 7/26-8/8「土司家庭日歡慶五六日」，瑞穗鮮乳土司、晨光嚴選土司單件9折。(活動內容以超商為準)(統一企業臺南總公司提供照片)